今天晚餐做了廣島牡蠣蒸蛋。
都是比才啦，她前陣子一直弄牡蠣，這陣子又一直弄蒸蛋，別說我每次看了都握拳捏大腿，連我家大王都說：噢，好想吃蒸蛋喔，像茶碗蒸很嫩很嫩的那種。
這傢伙很奇怪，他喜歡的蒸蛋向來都不是日式嫩嫩的那種，這小子喜歡台式那種加了醬油、甭管火候，用大同電鍋亂蒸出來的，挖開有蜂巢狀一洞一洞的那種，稍稍結實的台式古早味蒸蛋，尤其我奶奶做的蒸蛋也一直是這樣的，所以我也喜歡，是以我家蒸蛋一直以來都是這種奔放路線。
所以大王還特地問說，欸，茶碗蒸那種蒸蛋你會做嗎？
大膽！竟敢對本宮不敬，煩死了，慎刑司電話幾號，我要叫人把他拖進去用刑！
抓四顆廣島牡蠣出來退冰，完全退冰後，吸乾水份，灑點綜合煙燻香料鹽（調味請自己決定，什麼都沒有的話就鹽巴和黑胡椒即可），用燒熱的油鍋兩面煎上色備用，不要煎到全熟嘿。
2顆蛋加200g高湯（今天用昆布柴魚高湯）加2撮鹽，打散成蛋液，放個濾網過篩蛋液再裝盤，入已經水滾的蒸鍋，轉中小火蒸之，蓋蒸籠蓋（不是竹蒸籠的話，把蒸蛋盤用鋁箔紙包起來，防鍋蓋水滴滴落），蓋子留一縫，這是蒸蛋表面光滑的祕訣。蒸15分鐘，然後把牡蠣放上去，繼續蒸5分鐘，熄火燜5分，收工，拿出來放一點紅的綠的增味裝飾，好了，去叫人來吃飯了。
冬天就是要吃這種熱呼呼又有膽固醇的東西啊，舀一大匙澆在白飯上，好好吃喔科科~
【本日晚餐menu】
前日剩的五花滷蘿蔔
蛤汁燒磨菇綠花椰
廣島牡蠣蒸蛋
自家製塩昆布混毛豆奶油炊飯
佛手瓜玉米干貝雞湯
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